Im Rahmen der kirchenmusikalischen Ausbildung der Diözese Eichstätt, die am Haus der Kirchenmusik in Eichstätt angesiedelt ist, erteilt Regionalkantor Peter Hummel im Team der Stabsstelle Amt für Kirchenmusik Unterricht in den Kursen D- und C-KirchenmusikerIn, D- und C-OrganistIn, D- und C-ChorleiterIn, Basisorgel und weiterführender Orgelunterricht.
Der Gruppenunterricht in Musiktheorie, Gehörbildung, Tonsatz, Liturgik, Gregorianik, Kirchenmusikgeschichte und Chorleitung findet im Haus der Kirchenmusik in Eichstätt statt.
Derzeitige Unterrichtsorte für den jeweiligen Einzelunterricht in der Region Süd-Ost sind:
- Stadtpfarrkirche und Lorenzkirche Berching
- Benediktinerabtei Plankstetten
- Stadtpfarrkirche Hilpoltstein
- Bistumshaus Schloss Hirschberg
- Pfarrkirche Burggriesbach
- Pfarrkirche Mühlstetten bei Spalt
- Haus der Kirchenmusik Eichstätt
Darüber hinaus bietet die Stabsstelle Amt für Kirchenmusik Eichstätt regelmäßige Fortbildungsveranstaltungen zu unterschiedlichen kirchenmusikalischen Themen an, darunter Fortbildungen zur Kinderchorleitung, Kantorenschulungen, Orgelführungen und Orgelkurse zu Liturgischem Orgelspiel und Orgelliteraturspiel.